Le/la Chef de Partie Pâtisserie assure la préparation et la gestion du secteur attribué. Il/elle assure la qualité, la créativité et la cohérence des desserts servis, en respectant les standards YCM, la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Missions :
Réaliser les préparations de pâtisserie et les desserts selon les recettes et les fiches techniques établies
Assurer la mise en place et la préparation des différentes productions
Réaliser le dressage et la présentation des desserts dans le respect des standards du Club
Participer à l'élaboration de nouvelles créations et propositions de desserts
Organiser et gérer le travail de sa partie en fonction de l'activité et des besoins du service
Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des stocks
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Veiller à la propreté et au rangement du poste de travail
Collaborer avec l'ensemble de l'équipe de cuisine afin d'assurer le bon déroulement des services
Compétences et qualifications requises :
Formation en pâtisserie (CAP, Bac professionnel ou équivalent)
Expérience significative sur un poste similaire, idéalement dans un établissement haut de gamme
Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Sens de l'organisation, esprit d’équipe, rigueur et autonomie
Créativité et souci du détail
Capacité à travailler en équipe et à gérer les périodes de forte activité